潇湘猪手
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
猪蹄：1个; 葱：15克;姜：1块;蒜：10克;植物油：100毫升;八角：2个;花椒：20粒;香叶：2片;干辣椒：3个;白胡椒：20粒;剁椒：2汤匙;冰糖：1小把;料酒：1汤匙;酱油：1/2汤匙;水：适量;白糖：1茶匙;香醋：1.5汤匙;香油：1茶匙;
潇湘猪手的做法
猪手斩件，洗净去毛
猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下
沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用(传统做法是用油炸)
起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味
加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色
烹入少量清水至没过猪手
小火收至汤汁浓稠
加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟
蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可
