红油抄手
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
猪腿肉: 500克;馄饨:皮500克; 鸡蛋: 1个; 姜:1块;水淀粉:1汤匙 ;香油:半汤匙;食盐:适量;黄酒:半汤匙;胡椒粉:1茶匙;酱油:半汤匙;鸡粉:半茶匙;小葱:半汤匙;辣椒油:1汤匙;花椒油:1茶匙;香醋:适量;蒜泥:1茶匙;莴笋叶:莴2片;
红油抄手的做法
将生姜拍破,加入少许开水,浸出姜汁
将猪肉洗净,去皮
猪肉剁成肉糜
加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉,用筷子朝着一个方向搅拌
待肉馅均匀入味,加入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅拌,直到上筋,然后腌10分钟
取抄手皮,取少许肉馅,对折成三角形,然后将锐角边抹点水或肉汁,相交成船形
洗净莴笋叶
在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐
锅内烧宽水,水开后加入抄手入锅里煮
待抄手浮起后,放入莴笋叶煮断生后关火
在料碗里掺少量煮抄手的水,使调料烫出香味
将青菜捞在碗底,抄手捞上面,吃时拌匀,即成