素扣
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
豆腐:250克; 红葱头: 1/4个; 食盐:适量;生粉:适量;花生油:适量;红糖:1茶匙 ;胡椒粉:1/4茶匙;花椒粉:1/3茶匙 ;酱油:2汤匙;高汤:5汤匙 ;
素扣的做法
将洋葱洗净,切成细丝
小心地把豆腐片成同等大小的片
依次让豆腐片薄薄沾一层生粉
不粘锅放油,油热后,让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出,每一片尽量不要粘靠
等豆腐冷却后,排入碗中,上面铺洋葱丝
用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成味汁
把味汁淋入豆腐中,入蒸锅蒸20分钟
把蒸碗中的汁水滗在锅中,豆腐倒扣在盘中
调少许水淀粉,倒入有原汁的锅中,用小火烧成透明的芡汁后关火
将芡汁均匀淋在豆腐上,两边摆上香菜或氽后的青菜,即可