3种方法来冷藏奶酪 - 如何冷藏奶酪
方法1:冷藏奶酪块
1、选择合适的奶酪。硬质、非常硬或是布里、卡芒贝尔等半硬质奶酪可以整块冷藏。
2、如有必要,可以把大块奶酪切成小块。大部分冷藏的奶酪块重量应在225克到500克之间。
3、裹着奶酪块。你可以用防潮、不透气的包装纸裹着奶酪。你可以选择:用蜡纸包着,然后再裹上金属箔。把奶酪放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。
用金属箔包着,然后放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。
用食品保鲜膜包着,然后再裹上金属箔,或是直接放入可密封的塑料袋,或不透气的容器里。
布里或卡芒贝尔奶酪可以放在原包装内,直接放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。
4、封好塑料袋或容器。贴上标签,写上保存日期。
5、放入冷冻冰箱。
6、慢慢解冻。想要解冻时,你可以把奶酪从冷冻冰箱转移到冰箱。奶酪解冻得越慢越好,以便能保留水分。如果奶酪在冷冻过程中变得易碎,可以用来烹饪、添加到酱汁里,或是放在面包或顶层配料上融化。蓝纹干酪特别容易变碎。
方法2:冷藏切丝或磨碎的奶酪
1、选择非常硬或硬质奶酪。这类奶酪容易磨碎,能很好地以这个方式冷藏。
2、将奶酪切丝或磨碎。你可以使用手动的立式奶酪切丝机或磨碎机,或是附有奶酪切丝刀盘的食品加工机。
3、把切丝或磨碎的奶酪装入可密封的塑料袋里。袋子上方预留约1.3厘米的空间。
4、封好袋子。轻轻地把袋子压平,排出多余的空气后才封住袋子。贴上标签,写上保存日期。
5、放入冷冻冰箱。如果你装了很多袋奶酪,可先把它们铺在烤盘上。尽量压平里面的奶酪,但不要破坏它。然后才把它们放入冰箱冷藏。袋子冷冻后,你可以整齐地把它们叠放在一起。
6、按需要使用。把烹饪需要用到的奶酪丝或奶酪碎抖出来或折断。奶酪丝可放在热食物上融化(例如意大利面酱),但这也会产生少许水分,所以你需要考虑到这点。