茄汁豆腐饼的做法

1、主料：豆腐1块。辅料：番茄2个，火腿半个，菠菜（芯）3个。调料：盐5克，鸡精3克，蒜2个，水淀粉60克，植物油3大勺，水200毫升。

2、豆腐过筛成泥，沥干水分。

3、加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐。

4、拌匀待用，平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制。

5、西红柿洗净切丁，蒜切小粒。

6、锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些。

7、将煮好的茄汁过筛留汁。

8、将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌。

9、将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅。