蔬菜怎么才能长久保存 - 蔬菜如何存储
纸箱、纸巾和保鲜袋都可以保存蔬菜，本答案通过白菜和生菜进行演示操作，提供了这三种蔬菜保存方法，以纸箱保存为例，下面是具体操作介绍：
用保鲜膜将蔬菜包起来
先拿一卷干净的保鲜膜，用这个保鲜膜将你的蔬菜包裹起来。
放入纸箱里
包裹好后，将你的这个蔬菜放到一个干净的纸箱子里面。
放到阴凉干燥处
将你的整个纸箱子放到家里阴凉干燥的地方保存起来就可以了。
纸箱、纸巾和保鲜袋都可以保存蔬菜，本答案通过白菜和生菜进行演示操作，提供了这三种蔬菜保存方法，以纸箱保存为例，下面是具体操作介绍：
用保鲜膜将蔬菜包起来
先拿一卷干净的保鲜膜，用这个保鲜膜将你的蔬菜包裹起来。
放入纸箱里
包裹好后，将你的这个蔬菜放到一个干净的纸箱子里面。
放到阴凉干燥处
将你的整个纸箱子放到家里阴凉干燥的地方保存起来就可以了。
1、叶菜类蔬菜，保鲜的关键就是锁水，绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，适合存放在0～4°C，也就是冰箱保鲜层的温度，但是在放冰箱之前做这些处理，可以延长食材的寿命。
2、卷心菜，卷心菜心的水分含量很高，容易腐烂。
如果一顿吃不完，可以先将其切成两半，用菜刀将菜心挖掉，塞入沾湿的厨房纸巾，再用报纸包裹住放在阴凉处。
这样做有利于去除卷心菜心中的部分水分。
也可以采取冷藏或冷冻的办法。
3、直长菜，直立放，菠菜、大白菜、葱这类直长形的蔬菜，以直立的方式进行冷藏，能较长的维持新鲜度。
4、根茎类蔬菜，（如像红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药这类）一般不需要放冰箱，只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可，也可以给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处。
5、土豆，可存放在阴凉、黑暗、湿度相对较高的地方，保持空气流通。
宜和苹果放在一起，苹果会散发一种植物激素叫乙烯，这种植物激素能够抑制土豆发芽。
6、胡萝卜，买回家后，最好将胡萝卜缨和表面的须子摘除干净，它们会消耗胡萝卜的营养和水分。
7、西红柿，促成西红柿成熟的温度是15～25°C，常温保存时，可以蒂头朝下用报纸一颗颗包好放在阴凉处。
采取冷藏或冷冻的办法可以保存更久。
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2、卷心菜，卷心菜心的水分含量很高，容易腐烂。
如果一顿吃不完，可以先将其切成两半，用菜刀将菜心挖掉，塞入沾湿的厨房纸巾，再用报纸包裹住放在阴凉处。
这样做有利于去除卷心菜心中的部分水分。
也可以采取冷藏或冷冻的办法。
3、直长菜，直立放，菠菜、大白菜、葱这类直长形的蔬菜，以直立的方式进行冷藏，能较长的维持新鲜度。
4、根茎类蔬菜，（如像红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药这类）一般不需要放冰箱，只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可，也可以给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处。
5、土豆，可存放在阴凉、黑暗、湿度相对较高的地方，保持空气流通。
宜和苹果放在一起，苹果会散发一种植物激素叫乙烯，这种植物激素能够抑制土豆发芽。
6、胡萝卜，买回家后，最好将胡萝卜缨和表面的须子摘除干净，它们会消耗胡萝卜的营养和水分。
7、西红柿，促成西红柿成熟的温度是15～25°C，常温保存时，可以蒂头朝下用报纸一颗颗包好放在阴凉处。
采取冷藏或冷冻的办法可以保存更久。
蔬菜如何保鲜方法保质期长点
（1）低温保存
在一定期限内，低温保存可以抑制食品中微生物和酶的活性，减缓食品变质。低温保存可分为冷藏和冷冻两种方式，一般会用到冰箱。
（2）真空保存
它也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使大部分微生物没有生存条件。同时，又隔绝了外界的细菌的接触，以延长食物的保鲜期。
（3）脱水干燥
脱水干燥是指通过日晒、阴干、烘干、烟熏等方式，降低食品水分含量，抑制微生物的生长，使食品在常温下长期保存。红薯干、干豆角、干辣椒、熏肉、风干肠等都是脱水干燥的应用。
（4）化学保藏
化学保藏主要包括糖渍、盐渍和醋渍。一般盐渍浓度达10%，就可以抑制大部分微生物，但不能杀灭微生物。糖渍食品糖含量必须达到60%-65%。
此类食品还应在密封和防湿条件下保存，否则容易吸水，降低防腐作用。常见腌鱼、腌肉、腌咸菜、果脯、蜜饯等。醋渍可提高氢离子浓度，多用于各种蔬菜，如泡菜和渍酸菜等。
扩展资料
把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。
如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。
蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。
参考资料来源：百度百科-蔬菜
蔬菜怎么保存时间长
冰箱是个万能的地方，什么东西都能放进去保存。大多数人都这么想，但这实际上是一种错误的认知。尤其是购买了多的蔬菜，找不到地方放就一股脑地塞到冰箱里更是错误的做法。那么我们该怎么保存蔬菜，才能长时间保存呢?
1、保持绿色蔬菜干燥。
如果不准备马上消耗它们，不要急着清洗。因为清洗过的菜很难彻底干了，潮湿容易滋生细菌。
2、给蔬菜足够的空间。
不要将它们紧紧的包起来，以便让空气循环。许多水果都会散发处乙烯气体，它起到催熟的作用，最终导致蔬果腐烂。所以理想的做法是把蔬菜装在塑料袋里，然后用大头针在塑料袋周围扎大约10个孔，这样蔬菜便能够更长久的保鲜。
3、存放位置。
绿叶青菜在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
新鲜蔬菜怎么保存时间久
新鲜蔬菜怎么保存时间久
新鲜蔬菜怎么保存时间久， 任何一种食物都是有保质期的，而在我们的生活中对于食物的保鲜方法大家应该都有一定的了解，不同的食物在保鲜上面可以采用不同的方法，以下新鲜蔬菜怎么保存时间久。
新鲜蔬菜怎么保存时间久1
第1种蔬菜储存法：冰箱冷藏法
很多人以为直接把蔬菜放冰箱，就能随时随地吃到新鲜菜了，殊不知冰箱储存蔬菜讲究也有很多，错误的方法同样会让蔬菜很快腐烂掉。每次囤菜，最难保存的就是绿叶蔬菜，很多朋友遇到过类似的烦恼，绿叶蔬菜放在冰箱里第二天就烂了，这是您的方法不对，解决方法其实也挺简单。
正确的储存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉烂叶、脏叶，然后用能吸水的棉布裹好，装进保鲜袋中，再放进冰箱冷藏。
上图是我保存了2星期后的菠菜，不难看出，菠菜依旧水灵灵的。像土豆、胡萝卜、小白菜、茼蒿、西兰花等都可以用同样的方法储存。
提醒您2个小细节：成捆的蔬菜一定要摊开散放，不然捆在中间的菜不能及时散发热量，会很快坏掉，还会迅速传染到周围的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一会儿再放冰箱里冷藏。
如果家里没有吸水性较强的纯棉布，您可以用厨房用纸代替，区别于普通纸巾，厨房用纸质地较厚，它的吸水能力很强，碰到水也不会烂掉，用厨房用纸包裹蔬菜，既可以使其保持干燥，又能避免水分流失。
第2种蔬菜储存法：晒干法
晒干保存适合含水量较低的蔬菜，通过太阳的照射使其迅速晾干，从而延长食材的保质期。适合用晒干法储存的蔬菜有：菌菇、笋、红薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇类食材是比较有代表性的。
拿香菇和花菇来说，其含有丰富的维生素D，晒干后营养不仅不会流失，维生素D的含量反而还会有所增加。要知道，维生素D可是促进人体中钙吸收不可或缺的营养成分。另外，香菇在晒干过程中形成了大量的鸟苷酸，而鸟苷酸正是香菇鲜香味的主要来源，其鲜度约为普通味精的几十倍。下图我晒了1周的花菇，吃前用水泡发，味道比新鲜的花菇还鲜美。
鲜香菇要如何晾晒呢？
香菇要选含水量小一些的，伞盖要厚实，不要完全长开的说明更新鲜。不用清洗，把香菇直接放在透气的筐子里，伞盖在上，拿到太阳下晾晒。晚上要记着收到屋里来，转天翻个面再晒一天。这样重复晾晒，如果阳光充足的话，有四天左右香菇就干了，多晒几天更好，晒好的干香菇装在保鲜袋中储存。保鲜袋要用较厚实且密封性好的，这样储存的干香菇不容易滋生细菌，也不易串味。
需要注意的是，不管是晾晒蘑菇还是其他蔬菜时，都要选择天气好的时间段，将其放在阳光下，迅速进行脱水干燥处理，这样才能保留更多的营养物质不流失。
第3种蔬菜储存法：冷冻法
有人说冷冻蔬菜没有新鲜蔬菜营养，但如果我们买的'蔬菜比较多，新鲜蔬菜的营养素会在储存的过程中损失殆尽。相反，如果使用正确的方法把适合冷冻的蔬菜冷冻储存，便可以获得更长的保质期和更多的营养成分。解冻后，蔬菜具有良好的还原性，几乎可以保持原有的色香味。适合冷冻的蔬菜有：豌豆等豆荚类蔬菜、苋菜、空心菜等绿叶蔬菜，以及香椿这类时令性很强的野菜。
我们接下来就详细学习一下冷冻蔬菜储存法，我用到的食材是时令蔬菜香椿。
香椿清洗干净，锅中做水，水中加入一勺食盐，可以起到锁色的作用。水开后倒入香椿，要翻动一下香椿，使其均匀受热。当香椿的颜色变成绿色后迅速捞出过凉。
冷却后挤干多余的水分，将其分成合适的等份，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷冻储存。焯水可以去除香椿中所含有的亚盐成分，吃起来更健康，也不用担心香气会消失。因为需要直接包裹蔬菜，保鲜膜要用食品级PE材质的。
用冷冻法保存蔬菜，其实质就是要杀灭微生物和生物酶。在冰箱冷冻室的零下18℃的环境下，就不会给食物变质提供可乘之机。冷冻蔬菜如果保存得当的话，别说放一个月，贮存半年甚至一年都没问题。
第4种蔬菜储存法：栽种法
现在的蔬菜都比较金贵，有的菜甚至比肉还要贵，学会在家种菜，一茬接着一茬吃，放心又省钱。您不要以为种菜很难，我教您一种方便又简单的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丢掉，种进花盆里或泡在水瓶里，很快就能长出一茬新菜。适合采用这种方法的蔬菜包括：芹菜、香葱、生姜、油菜等。
油菜生长周期短，而在日常餐桌上油菜的出镜率也颇高，它营养又美味，不管是炒菜、做汤都很不错。
油菜怎么种呢？
咱们要准备一个稍微大些的花盆，里面装好土壤，在土里拌上一些有机肥，或者直接用营养土。把油菜外面的叶片一片片地摘下去，留下中间的油菜心和菜根儿。
把油菜根全部插在花盆里，每一株之间要留下一些空隙，太密集对生长不利。浇透水使土壤湿润。幼苗中午需要遮阳，不要放在风太大的地方，等到长出第二对叶子时就可以全天晒太阳了。如果比较温暖的话，30天基本就可以采收油菜了。
种植的方法既可以储存又可以让蔬菜再次生长，真是个令人惊喜的方法。需要注意的是，通常情况下，每天浇一次水就可以了，但如果环境比较干燥，一天浇水两次，叶片上也要喷水。
第5种蔬菜储存法：泡水法
想尽量少出门，蔬菜一次要多囤些才行，那么问题来了，冰箱容量有限，而且也不能把什么都直接往冰箱里放，就比如有些味道的韭菜、葱；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如莲藕等，那我们要如何储存这类蔬菜呢？我就再告诉您个很好用的保鲜诀窍。
有些蔬菜可以用泡水的方法来储存。我们用韭菜来举例子。
把韭菜的烂叶子摘下去，找一个干净的小水桶，将韭菜放进桶里，倒入清水，没过韭菜根的位置，水位不要太高。这样韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不会坏，叶片保持翠绿，还能长高呢。
水泡韭菜要记得经常换水，天气热的话，要每天换水，以保持水质的新鲜。有了这个小妙招，韭菜可以储存更长时间，想吃的时候拿上一缕，炒鸡蛋或包韭菜饺子，可真香呀。
新鲜蔬菜怎么保存时间久2
各种蔬菜的保鲜方法
1、芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2、香菜保鲜
最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
3、韭菜保鲜
因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
4、西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
5、土豆保鲜
土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
6、冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4到5个月。
7、姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
8、胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜山药上的泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
9、金针菇保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
10、圆白菜、生菜保鲜
将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
新鲜蔬菜怎么保存时间久3
如何挑选新鲜蔬菜
卷心菜压一下。
卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的。如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断，表示这颗卷心菜比较老，不好吃。
卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂，因此买回来后可以先把它倒放，然后慢慢转圈，让菜里的水分流出来。晾干后，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保证保存三、四天不会烂。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱，吃前可用温水（约37摄氏度）泡5分钟，萎缩的叶子就会活过来，莴苣也可以用同样的方法。
玉米要看根。
大部分玉米会用农药，点根的农药比喷洒的农药更有害。根部点过农药的玉米，根会是黑的。买玉米时最好看一下根部是否为白色的，如果根被削掉了，也最好不要买。
丝瓜买粗皮的。
粗皮丝瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易变黑受伤，卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美，口感很好。
这些蔬菜千万别吃！
1、无根豆芽
有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
6、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
7、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。
新鲜蔬菜如何保鲜时间长？？
只需一招，就能延长蔬菜的保鲜期
蔬菜怎么能保存的久一点 如何保存蔬菜时间长
1、菠菜、茼蒿、小白菜等叶菜：可先朝叶片上喷点水，再用餐巾纸包起来，然后放进冰箱冷藏室中，根部朝下直立摆放。这样既可以保证蔬菜的水分不流失，又可防止其潮湿腐烂。
2、西兰花：切成小块儿后用水稍稍烫过，沥干后晾凉，放入塑料袋即可装进冷冻室冷冻。注意，西兰花不能烫得太熟，否则可能会烂掉。
3、韭菜 :清水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3-5天。
4、生菜：容易变软变色，可先将菜心摘掉，然后把纸巾蘸湿、塞入生菜心让生菜吸收水分，然后用塑料袋将生菜装好，放进冰箱冷藏即可
5、大部分的蔬菜，最适宜放入冰箱中保存。但在节日时，买入大量蔬菜，由于冰箱的空间所限，不可能把全部蔬菜都放进去保存。这时，可把容易变坏的优先放入冰箱中。
6、不需冷藏的蔬菜有莲藕、芋头、土豆、萝卜等根菜类，而附有泥土的生姜、胡萝卜等，可埋入花盆的土中，露出叶子，就可以保存较长的时间。香菜（芫荽）可以用小圆罐倒入少许水，然后香菜象插花一样插入水中，水只有超出根部就可以，能保存一星期左右。土豆等虽然根据季节而保存时间不同，但把它放入网袋或有通气孔的胶袋中，存放在阴暗地方，就可以保存数个月。
蔬菜怎么储存 如何正确储存蔬菜
1、对于西兰花、芹菜的存储，首先需要将蔬菜表面的水分擦干或晾干，裹上保鲜膜，放入冰箱保存即可。
2、而生菜的储存需要沥干菜叶的水分，放置碗中后用保鲜膜封住，冷藏保存可保鲜一周。
3、香菜则是需要洗净后印干水分，切段放入冰格，并倒入橄榄油，放进冰箱速冻层。而新鲜蘑菇最好是用纸袋装着放入冰箱，用塑料袋或保鲜膜装着易发霉。
4、在储存萝卜时，记得一定要切除其叶子后，再放入冰箱保存。而豆角则需要用开水焯一下，晾干后装进保鲜袋存放。
5、番茄在正常室温下保存即可，熟透的番茄才需要放到冰箱。如果不想土豆那么容易发芽，可将其与苹果放一起，减缓发芽速度。
6、洋葱需要放进塑料袋中，存放于干燥通风之地即可，勿将洋葱与土豆一起放，容易腐烂。生姜可以放置在常温、通风、干燥的地方保存，更好的储存方法是将其埋入沙堆中。
蔬菜怎么保存时间长呢
蔬菜保存时间长的方法：冷库贮藏
蔬菜冷库贮藏保存时间长的原理：
温度控制：温度的调节与控制是搞好果蔬贮藏的关键因素，必须根据所贮藏果蔬的生物学及贮藏特性，控制适宜的、稳定的低温，防止库温忽高忽低，使冷藏库各部位的温度要尽量做到均匀一致。果蔬贮藏温度相一致的种类、品种可以在一个库，贮藏不相同的不能在一个库贮藏，否则会造成果蔬发生生理病害或微生物病害。
调节湿度：在库内相对湿度降低的情况下，果蔬失重加大，出现萎蔫皱缩，果把干黑，果肉发糠。为了使果蔬保持新鲜饱满和一定硬度，应保持较高的相对湿度，一般相对湿度以85%~90%为宜。为了便于了解库内相对湿度情况，可在库房不同部位设置干湿球湿度计或毛发湿度计等。
消除库内不良气体：适当进行通风换气，把果蔬进行呼吸作用释放出来的二氧化碳、乙烯、乙醇、乙醛等有害气体排出。除依靠通风窗排除外，还要在气温比较低的夜间或清晨，将库门打开，利用排风扇作用，将有害气体排出库外。
果筐堆码方法：冷藏库内果蔬的堆码排列方法对空气流通有很大影响。堆码时，果垛之间、果垛与库墙之间都应留有一定距离，一般为30厘米~40厘米,果筐之间要留有缝隙。果筐下面应垫大板或砖块。使其与地面距离为 15厘米~20厘米。果筐与库顶部也应留有一定距离，以利空气流通。
不同果蔬冷库贮藏温湿度管理：
蒜苔：温度0士0.5℃，相对湿度95%；
青椒：9~12℃，相对湿度90~95%；
西红柿：温度11~13℃，相对湿度90%；
黄瓜：温度12~13℃，相对湿度90~95%；
菜豆：温度8~9℃，相对湿度95%；
菠菜：温度-1~0℃，相对湿度95%；
芹菜：温度-1~-2℃，相对湿度 95%；
菜花：温度0~1℃，相对湿度90~95%；
茄子：温度12~13%，相对湿度90~95%；
土豆：温度3~5%，相对湿度85~90%；
洋葱：温度0℃，相对湿度65~70%；
大蒜：温度 -0.6~0℃，相对湿度65~70%；
大蒜：温度30℃，相对湿度65~70%；
南瓜 ：温度7~10℃，相对湿度 70%；
芋头：温度5~10℃，相对湿度85%；
生姜：温度13℃，相对湿度85%；
参考资料：
果蔬贮藏保鲜的四个主要环节（下）；
蔬菜如何保鲜储藏
1、叶菜类
利用纸留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。
生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色，这时可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。
2、香辛类蔬菜
包括葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。而大蒜的保存方式与洋葱类似，放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中（罐中要有透气的小孔）约可保存1-2个月。也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存。
3、香菜保鲜
挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包-层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1-2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
4、茄子保鲜
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。
5、韭菜保鲜
新买回来的鲜韭 菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼 蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
6、西红柿保鲜
挑选果体完 整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，扎紧口，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，-般可维持30天左右。
生鲜蔬菜怎么才能保存到最久？
生鲜蔬菜要想保存到最久，就应该根据他们自己各自的特点，选择性地进行各自保存，才能保存到最久。
疫情的影响，大部分人都宅在家里下面，一次买上很多生鲜蔬菜就出现问题，还没来得及吃就已经坏掉，下面就来看看怎样保存生鲜蔬菜的小妙招吧！
1，新鲜绿叶蔬菜菜的水分含量很高，水分一旦蒸发流失，菜就会发蔫，口感就会不好，新鲜绿叶蔬菜表面有很多微生物，不会储存的话，蔬菜就变烂。
绿叶蔬菜外面包上一些水分更大的菜叶，比如说大白菜菜叶，没有的情况下也可以用报纸牛皮纸代替，放入食品袋中，这样存放时间更久。将蔬菜清洗以后，沥干表面的水分。然后再包上大白菜菜叶（报纸或者牛皮纸），放入食品袋中，冰箱中冷藏储存。通过这种方式都可以保存 7至10天左右。
2，蔬菜用开水焯过之后处理，冷冻，蔬菜先在开水中焯烫1至2分钟左右，焯烫后将蔬菜转移到冷水中降温，然后沥干水分后，放入保鲜袋中，进行冷冻即可。
焯烫就是让蔬菜失去活性，不再消耗自身营养。虽然会让蔬菜营养和口感有些损失，但是可以保证冷冻过程中营养不会进一步流失，这能让蔬菜保存得更久。
3，大葱、蒜苗都能水培，
大葱、蒜苗、豆苗、黄豆这些东西，经过水培还能够继续生长，最重要的是能持续保鲜，不必占用冰箱。大葱、蒜苗、豆苗要买带根的，回家后找个杯子插进去，水量没过根部，两三天换一次水。
黄豆加水浸泡一晚，第二天沥水，记得是较大的平底容器，然后加入少量的水，水的高度不要超过黄豆，放在黑暗处，每天换水，两三天后，就能变成黄豆芽，就是一种新鲜蔬菜了。
4，新鲜猪肉要经过处理之后，再放入冰箱。
大块的猪肉分割成每顿饭食用的小块，外面静置一会儿后，将表面的水分风干之后。用保鲜膜将猪肉包裹起来，注意一定要包紧，包严实，然后再放入食品袋中。冰箱冷冻。这样就锁住了肉类的水分，保持口感。
猪、牛、羊肉，鱼、虾、蟹这样海鲜也不容易保存。要用保鲜膜用上述的方法包好。再装入塑料袋中。单独放一个隔层，切记，一定要和熟食分开保存。
5，鸡蛋带有大量细菌，一定要放在的蛋盒里面，可以存放8周。 切记，一定不能清洗，鸡蛋表面有层保护膜，洗掉很容易变质。
6，西红柿、青椒、黄瓜这类蔬菜怕冷，放进冰箱后反而很容易坏。热带水果也很容易冻伤，例如芒果、香蕉等， 土豆、红薯、南瓜、大蒜，这类蔬菜怕湿，特别是土豆和大蒜，湿度大的环境，就很容易发芽。这类食材建议阴凉干燥处储存即可，一般不要放进冰箱。
希望小伙伴们使用上面的小妙招，一定能让你的生鲜蔬菜保存到最久。
蔬菜怎么保存更新鲜？蔬菜的保鲜方法与技术
蔬菜如何保鲜是生活中经常遇到的问题，下面就对蔬菜保鲜方法做个归纳，希望对大家有所帮助。
蔬菜怎么保存更新鲜？蔬菜的保鲜方法与技术
蔬菜的保鲜方法与技术
1、 芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2、 香菜保鲜
最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
3、 茄子保鲜
茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
4、 韭菜保鲜
因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
5、 西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
6、 土豆保鲜
土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
7、 冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
8、 大葱保鲜
可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
9、 葱头保鲜
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
10、 大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。
11、 姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
12、 菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
13、 胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
14、 南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
15、 金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。
16、 圆白菜、生菜保鲜
将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
17、 白萝卜、青萝卜保鲜
萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。
18、 青椒保鲜
青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
