辣椒的储存方法介绍
2.
冷冻保存：新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。……
1、冷藏保存：辣椒放在冰箱冷藏保鲜保存，会比在常温下保存的时间更久一点。
2、晒干保存：辣椒不用摘掉辣椒蒂清洗干净，把准备好的辣椒放在水开的锅里加一大勺食盐后煮一分钟捞起放在竹篾中摊开晾晒干，然后摘掉辣椒蒂切成段后在晾一天，然后再把干辣椒放在保鲜袋里放冰箱冷冻保存，保存的时间会更长。
3、做成辣椒酱保存：把辣椒洗干净后，做成辣椒酱过后保存，保存的时间会更久。
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如何保存辣椒 4种方法来保存辣椒
目录方法1：把辣椒晾干1、清洗辣椒，然后把它烘干。2、把辣椒铺排在铁架上。3、尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。4、用烤炉快速烘干辣椒。方法2：醋泡辣椒1、把辣椒洗干净，然后切半（选择性）。2、把辣椒装进消过毒的罐子里。3、用小火把白醋加热至沸腾。4、存放在冰箱。方法3：冷冻辣椒1、清洗辣椒。2、将整条小辣椒放入冰箱冷冻。3、把大辣椒切片后才冷冻。方法4：用橄榄油保存辣椒1、把辣椒洗干净，然后切片。2、烤辣椒。3、把辣椒浸在橄榄油里。自己种了许多辣椒？超市大减价买了太多辣椒？不妨把它们保存起来，让自己一整年都能享用美味的辣椒。你可以选择烘干、腌制、冷冻或用油保存辣椒。用不同方法保存的辣椒口感不一，但味道和辛辣程度不会因保存方法不同而改变。
方法1：把辣椒晾干
1、清洗辣椒，然后把它烘干。用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑。挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放。用纸巾把辣椒拍干，才继续下一个步骤。处理辣椒时，你可以戴上手套保护双手。辣椒含有辣椒素，沾在皮肤上会产生灼痛感。
处理辣椒后，特别注意不要用手触碰眼睛或鼻子。
2、把辣椒铺排在铁架上。你可以用凉架，或其它底部通风的架子。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干。把铁架放在照到阳光、通风良好的房间。厨房窗台是个不错的地点。
让它们晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。
3、尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。这个方法简单，而且具装饰性。辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用。做法如下：把一根粗长线或钓鱼线穿进针眼。用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。
把它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方。
等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。
4、用烤炉快速烘干辣椒。如果你赶时间，不想等待辣椒自然风干，不妨使用这个方法。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干。遵循以下简单步骤：将干净的辣椒对半直切。
把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。
用50摄氏度（125华氏度）或最低温烘烤数小时。
你也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。
方法2：醋泡辣椒
1、把辣椒洗干净，然后切半（选择性）。你可以把它们切成4半，或对半直切。如果你比较喜欢保存整条辣椒，可以用刀在每条辣椒侧边划一个小切口，帮助保持辣椒形状。根据你的喜好，你可以选择去掉辣椒籽（会更辣），或保留它们。
2、把辣椒装进消过毒的罐子里。挑一个干净的罐头瓶装辣椒，装至离瓶口还有2.5厘米的距离。确保罐子有密封的盖子。最好是塑料盖，因为它不会在冰箱里生锈。你可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。腌制好的辣椒味道和餐馆的腌墨西哥辣椒相近。
你也可以放其它香料提味，比如月桂叶或新鲜的药草。
3、用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。
让辣椒冷却数分钟。
4、存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越浓。它们可以作为配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉调料。
方法3：冷冻辣椒
1、清洗辣椒。把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱。
2、将整条小辣椒放入冰箱冷冻。如果你想将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱。尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。
冷冻数个月。如果你想用辣椒，只需从冰箱取出后，慢慢等待它们解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。
3、把大辣椒切片后才冷冻。你可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜。对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽。把切好的辣椒铺在烤盘上，放入冷冻冰箱冷藏1小时。这被称为急速冷冻。
把冷冻辣椒放入保鲜袋中，挤出多余的空气。
它们可以存放在冷冻冰箱长达数月。
方法4：用橄榄油保存辣椒
1、把辣椒洗干净，然后切片。大多数人会先将辣椒切成细条，才用油保存辣椒。但是，比较小的辣椒可以完整地保留下来。根据个人口味保留或去掉辣椒籽。把它们铺排在烤盘上。
2、烤辣椒。保存辣椒前，先将它们烤一遍，这样辣椒的味道会更好。你可以把它们放在烤架或煤气炉上烘烤。先把烤箱设置为炙烤预热，或备好烤架。
慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需几分钟。一旦烤焦就翻面，确保两面烤得均匀。
3、把辣椒浸在橄榄油里。把辣椒放入干净的罐子或瓶子里。你可以用具装饰性的橄榄油瓶。把橄榄油倒在辣椒上，彻底覆盖它们。把罐子存放在阴凉处。
小提示取出你要用的辣椒后，立刻把其它辣椒放回冷冻冰箱。随手乱放的话，辣椒可能会变得湿湿黏黏的。
如果你没有塑料盒，或许可以用透明的塑料袋。
确保辣椒彻底泡在醋里（如果你选择这个方法）。
辣椒怎么保存
1、冷冻保存法
这是保存辣椒最直接最简单的方法，保存时间久，放上一年也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间，冷冻保存的辣椒和新鲜的辣椒口感差别不会特别大，但就是比较占位置。
2、晒干保存法
晒干保存法并不是把辣椒完全脱水变成干辣椒，而是将它大部分脱水，这样处理过的辣椒还保留着新鲜辣椒的口感，冷冻能保存很长时间，而且这样处理过之后保存起来更省空间，等到冬天没有新鲜辣椒的时候，取一袋出来炒肉吃，简单方便。
3、冰箱保存
鲜辣椒可以放进冰箱储存，干辣椒不宜放入冰箱。鲜辣椒放冰箱之前，可先将辣椒的蒂剪掉，有条件的话可用蜡烛油滴在切口处封住。等凝固了再将鲜辣椒装入保鲜袋中密封好，放进冰箱保存。
辣椒贮运条件
1、温度：辣椒对低温很敏感，低于9℃贮藏时易发生冷害，辣椒贮温以9- 12℃、甜椒以10-12℃比较适宜，高于12℃果实衰老加快。
2、湿度：青椒果极易失水，保持果实水分是辣椒保鲜的一大关键，无论是贮藏还是运输过程都不能长时间裸露，贮运中要加透气性薄膜包装，保持相对湿度85%-90%。
辣椒的保存方法
1.低温贮藏
这是保存辣椒最直接简单的方法。可以保存很久，一年后也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间。冻辣椒和鲜辣椒的口感差别不会特别大，只是占的空间比较大而已。
2.晒干保存法
晒干保存法不是将辣椒完全脱水成干辣椒，而是将大部分脱水，使加工后的辣椒仍保留新鲜辣椒的味道，冷冻后可长期保存。而且这样处理后更节省空间。冬天没有新鲜辣椒的时候，拿出一袋炒肉，简单方便。
3.储存在冰箱里
鲜辣椒可以存放在冰箱里，但干辣椒不宜存放在冰箱里。把新鲜的辣椒放入冰箱之前，可以先把辣椒的梗剪掉，有条件的话可以用蜡烛滴在切口处封口。当它凝固后，将新鲜辣椒放入保鲜袋中，密封，并储存在冰箱中。
新鲜辣椒如何长期保存
新鲜辣椒长期保存的方法如下：
晾晒保存法。如果想要长时间保存辣椒，保证它新鲜不变质，我们就可以采用晾晒的方法。首先，我们将辣椒用水洗净，晾干水分后，找针线穿过辣椒柄的位置，将辣椒全部穿起来，然后挂在通风的地方晾干。
等到辣椒水分晾的差不多，我们就可以找一个箱子，将辣椒全部装进箱子里，然后将箱子盖上，放在家里阴凉通风的地方，这样可以保存一个月不变质。
大量新鲜辣椒保存方法：
1、 冷藏保存大量新鲜辣椒需要冷藏保存，首先将新鲜辣椒清洗干净，然后放置通风处晾干晾干表面的水分，再放入保鲜袋中，最后将辣椒放入冰箱的冷藏区，在低温的环境下可以一定程度上延长保存时间。
2、 晾干保存大量新鲜辣椒可以晾干后保存，将新鲜辣椒平铺在通风处，然后将其自然风干，当辣椒的水分基本蒸发后，将辣椒放入密封的塑料袋中，再将塑料袋口扎紧，放置干燥阴凉处，即可长时间保存。
辣椒冷库保鲜温度、湿度及气体成分参考：辣椒保鲜冷库 ：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，贮藏期1个月；辣椒气调冷库：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，氧气含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，贮藏期3个月。
备注：不同种类鲜辣椒在冷库储藏温度不一样：青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃甜椒的储藏温度为5~8℃朝天椒（小米椒）储藏温度为8~12℃。
气调冷库存放鲜辣椒保鲜时间可达3个月左右，保鲜库存放辣椒时间为1个月。
辣椒怎样储存 储存辣椒的方法有3种
1、谷糠藏法。谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。
2、草木灰贮藏法。选未受霜冻、无虫、无病、无机械损伤的青辣椒，晾干表面水分。贮藏工具，筐、篓、铁桶均可。装具底面先铺一层约7厘米厚的干草木灰（去粗、去杂的），在灰上摆一层辣椒，辣椒之间要留有空隙，然后再覆盖一层7厘米厚的干草木灰。依此类推，最后上面用7厘米厚的草木灰封顶，置于室内阴凉处贮存，勿翻动。吃时可用一层扒一层，可贮藏至翌年立春。
3、架藏法 此法是用木材或竹材分10层搭成长2.5米，宽1米，宽1.5米的贮藏货架。每层由3块竹片板组成，每块板可堆放15公斤辣椒，每桩共450公斤。尔后在货架周围用经过消毒的湿布遮盖，消毒布每天重复消毒一次，这样就可起到隔绝空气，杀菌，保温，延缓果实老化的效果。
辣椒怎么储存
辣椒存储方法
1、干制法：将辣椒用清水冲洗干净后，晾干，然后放到太阳底下晒，晒到9成干左右，在辣椒的叶柄处用细线将辣椒串好，然后将辣椒悬挂在屋檐下保存。
2、腌制法：准备好一个干净的袋子，在袋子中放入适量的食盐，将辣椒放入袋中，然后一只手提着袋子把袋子放入水中，不要让水面没过袋口，另一只手握住袋底旋转袋子，利用水中的压力将袋子中的空气挤出，接着把袋口扎紧，把袋子放到阴凉通风处保存。
3、泥沙贮藏法：准备好纸箱子，在纸箱子的底部铺上一层3cm厚的泥沙（可以用糠或者是麦麸代替），将辣椒消毒晾干后，均匀铺在泥沙上，接着继续盖上一层泥沙，如此重复，最后在距离箱口5-7cm左右的地方盖上一层泥沙，密封，一般一个纸箱子可以保存10kg左右的辣椒。
4、草木灰贮藏法：在屋内的墙角处用土砖搭建一个池子，使用草木灰与辣椒混合均匀，然后将混合物放入池子中，草木灰的数量控制在刚好淹没辣椒较为适宜，最后在草木灰上盖上一层薄草。
5、冷藏法：将采收好的辣椒浸泡在杀菌保鲜剂中2-3分钟左右，捞出晾干后，入库预冷。将预冷后的辣椒装入保鲜袋内（透湿透气的PE袋适宜），扎紧封口，然后将保鲜袋放入冷库中保存，冷藏温度控制在8℃左右，温差在0.5℃。一般一个保鲜袋装5-10kg的辣椒，如果袋中的二氧化碳浓度高于5%时，解开封口放风1小时。
6、制成食品：可以将辣椒制成辣椒酱、辣椒粉或者是剁辣椒保存。
采摘后的辣椒要怎么放才能放得久?
辣椒是爱辣人士生活中不可缺少的调味菜，但辣椒作为一种蔬菜，如果放置不当或放置时间过长，就会很容易腐烂。那么辣椒怎么保存，下面给大家介绍几种保存辣椒的方法。
1、冷藏法
如果买的是新鲜辣椒可以用保鲜袋包起来放在冰箱里，因为冰箱里的温度比较低，可以延长辣椒的保存时间，也可以将新鲜的辣椒放在阳光下暴晒，待晒干后再用绳子串起来，存放在阴凉通风处。
2、晒干法
将花椒用水冲洗干净，晒干后放到太阳下，晒到9成干，在辣椒叶柄处用细线将花椒串好，然后把花椒挂在屋檐下保存，做成干辣椒。具体方法如下：首先，将准备好的辣椒放入大盆中，清洗干净。清洗时不要去掉辣椒蒂，清洗干净备用。其次，锅里烧水，水开后加入一大勺食盐，放入准备好的辣椒，再次烧开水，烧开水约1分钟，然后将辣椒焯水后取出，放在竹条上，摊开，放在室外晾干，为了加快速度，可以把辣椒蒂去掉，斜切，然后再放在竹条上晾干。最后，等到辣椒晒干之后就可以取回，放入保鲜袋，单独存放。每袋可装一餐，放入冰箱，可长期存放，非常方便。
3、真空储存法
准备一个干净的袋子，在袋子里放适量的盐，把辣椒放进袋子里，然后将袋子放进水里，不要让水穿过袋口，另一只手转动袋子的底部，利用水中的压力挤出袋子内的空气，然后拧紧袋口，将袋子放入阴凉处通风处存放。
4、植物灰的储存方法
在房子的角落用土砖砌一个水池，将植物灰和胡椒粉混合均匀，然后将混合物放入水池中，控制植物灰的量，刚好淹没辣椒即可，最后在植物灰上盖上一层薄薄的草。
6、制成食品
在云贵川等地区，几乎每年每家每户都要做腌辣椒，辣椒生腌之后辣味减少，储存时间可达一年以上，所以深受人们的喜爱。辣椒还可制成辣椒酱、辣椒粉等进行保存。
7、谷壳或麦麸的储存方法
首先，找一块合适的地挖一个比较大的洞，然后在里面铺上谷壳、秸秆等，铺好后将辣椒倒进去，最后再在辣椒上面盖一层秸秆或谷壳就可以了，这对储存辣椒的环境温度的稳定性有一定的作用。
有什么方法可以保鲜小辣椒？
正值夏季，是蔬菜大量上市也是最便宜的季节。而在众多蔬菜中，堪称维生素C之王的蔬菜当属辣椒了，是爱美女性的美容佳品，咱们不如在鲜辣椒最便宜的时候多购买些留着吃。你可能会说了，买那么多的辣椒吃不了坏了怎么办？那咱们就想办法延长辣椒的保存时间。
辣椒巧存储
接下来咱们给大家介绍3种保存辣椒的方法，咱们一起来看。
方法一、冰箱冷冻辣椒
辣椒巧存储
原料：鲜辣椒、保鲜盒或者塑料口袋
做法：
1、鲜辣椒洗干净，并切掉辣椒的蒂部（图1、图2）；
2、把辣椒在太阳底下晒干水分，放到保鲜盒里面密封好，然后放到冰箱的冷冻室即可（图3、图4）；
3、如果家中没有保鲜盒，放到塑料袋里面也可以，然后系好放到冰箱冷冻室即可（图5）；
4、图6，手中拿的即是放进冰箱冷冻室里面冷冻数天，解冻后的鲜辣椒，和市场上的鲜辣椒没有任何的区别。
方法二、剁椒酱
辣椒巧存储
材料：红辣椒250g,姜15g,大蒜50g,盐10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把
做法：
1、红辣椒洗净沥干水分，大蒜、生姜切成碎末备用（图1、图2）；
2、红辣椒切碎和生姜、大蒜搅拌在一起，然后放入一小把花椒（图3、图4）；
3、放入一勺白糖、一勺盐（图5、图6）；
4、搅拌均匀后装进一个无水无油的玻璃瓶中，倒入一勺白酒，盖瓶密封，室温发酵一天后入冰箱冷藏7天左右即可。
提示：
1、大蒜不好剥可以提前泡在水里面泡一阵，这样就容易去皮了；
2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油；
3、可以用做好的剁椒拿来做剁椒鱼头。
辣椒巧存储
三、晒辣椒干
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原料：新鲜红辣椒100g
辅料：针1根、棉线半米左右
做法：
1、备好100g的新鲜红辣椒，辣椒的绿尾巴不要去掉。1根针、棉线半米左右。把棉线穿进针孔里面，在棉线的尾部系个死扣；
2、用针插进辣椒的绿尾巴，把辣椒移到棉线的尾端。一遍一遍的这样做即可，直到把全部辣椒全都穿进棉线里面；
3、把穿好的辣椒悬挂在光线好，通风的位置晾晒；
4、晒了三天左右的辣椒。辣椒一般晒10天左右，就可以收起来了。
辣椒巧存储
烹饪技巧：
1、新鲜辣椒可晒干了做干辣椒，平时用来做菜调味用，一年四季都能用得上；
2、剁椒酱放冰箱里面可保存3个月左右；
3、冰箱里面冷冻辣椒也可存1年之久。
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辣椒保存方法 辣椒如何保存
1、埋藏法：在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子。如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。
2、腌制法：一般有两种(青红辣椒均可)：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味(如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。
3、干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上)，制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
4、泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于。
大辣椒怎样储存？
想要储存好大辣椒，可以通过这几步来实现：1、清洗辣椒，然后把它烘干。用冷自来水冲洗辣椒，仔细洗去污垢和其它碎屑。挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们无法长时间存放。用纸巾把辣椒拍干。
2、把辣椒铺排在铁架上。你可以用凉架，或其它底部通风的架子。尽量不要用底部坚固的烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒比较难均匀地风干。
3、尝试用线把辣椒穿成串，然后挂起来。这个方法简单，而且具装饰性。辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是收起来，供日后使用。
4、用烤炉快速烘干辣椒。如果赶时间，不想等待辣椒自然风干。比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干。
