鸡蛋怎么保存才能长久不坏

鸡蛋怎么保存才能长久不坏：答案是冰箱。

鸡蛋怎么保存才能长久不坏：答案是冰箱。

鸡蛋可以放在冰箱里保存，也可以常温保存。一般情况下，鸡蛋常温下保质期为15天，在夏季温度较高，保质期缩短为10天，而在冬天或放冰箱中，温度降低，在2-5℃时候，能保存40天，但具体的保存时间，应根据鸡蛋的洁净程度以及存放环境的湿度和温度决定。

1、注意隔离，新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。

2、不要密封存放，国家高级食品检验员王楠认为，有些人觉得鸡蛋脏，将其放在塑料盒里密封“隔离”，这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，要注意。

3、存放前不用水洗，鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。

4、鸡蛋的大头向上，储存鸡蛋时的确要将鸡蛋竖着放，而且要将鸡蛋的大头朝上。鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，但随着存放时间的延长以及外界温度的变化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀，从而使蛋白失衡，失去固定蛋黄的作用。

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在冬季室内常温下鸡蛋可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天。鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会受到影响。鸡蛋不要一次买太多，够一周吃即可。

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1、对着光线看一看。好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的更众。好鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗。

2、摇一摇，听听声。在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，坏鸡蛋摇起来能听到水宽机落止听声。

3、细查蛋壳。好鸡蛋的蛋壳颜色倒欢众转约否能问鲜明，摸起来粗糙；坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑，摸起来光来自滑，有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点。

4、无论是在菜市场买散装鸡蛋，还是在超市买有包装盒的精品鸡蛋，都可以用上面的窍门挑挑看。个别商家会将来自质量差的鸡蛋装进精美的包装盒里，以次充好。

鸡蛋怎么储存不容易坏

储存鸡蛋可以放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低温环境可以抑制细菌滋生的速度，一般可以将鸡蛋保存一个月。此外也可以在容器底部铺一层谷糠，上面放一层鸡蛋后，再覆盖一层谷糠，这种方式通常可以将鸡蛋保存几个月不变质。

1、冰箱冷藏

储存鸡蛋可以放入冰箱冷藏，冰箱内的环境温度较低，可以有效抑制鸡蛋滋生细菌的速度，鸡蛋保存的时间可以有效延长，一般可以将鸡蛋保存一个月左右。

2、谷糠干藏

此外鸡蛋也可以用谷糠干藏，在容器底部铺上一层谷糠后，往上面均匀放置一层鸡蛋，之后往鸡蛋上面覆盖一层谷糠，一般可以将鸡蛋保存几个月不变质。

3、豆藏法

往容器底部铺一层2寸后的清洁豆，之后在清洁豆上面铺一层鸡蛋，鸡蛋的大头要朝上放置，再往鸡蛋上面铺一层豆子，同样可以将鸡蛋保存几个月不变质。

鸡蛋怎样保存才能放得久一些

长时间保存鸡蛋的方法有大米保存法、食用油保存法、冰箱冷藏保存法。

1、大米保存法

把鸡蛋大头朝上放在大米中，让大米完全盖住鸡蛋，因为大米可以隔绝鸡蛋和空气接触，减缓鸡蛋的呼吸作用，再放入阴凉通风处，从而延长鸡蛋的保质期。

2、食用油保存法

准备点植物油，把每个鸡蛋都涂抹一些植物油，让食用油将鸡蛋包裹住，油能够将鸡蛋和空气隔绝，有效的阻止空气中的微生物进入鸡蛋中，从而大大延长保存期。可以把涂了油的鸡蛋放在空的油桶里，更能延长保存时间。

3、冰箱冷藏保存法

鸡蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低温保鲜的原理，如果家里的鸡蛋不是很多，或者冰箱的空间够用，放冰箱冷藏是保存时间最长的办法。

鸡蛋保存的注意事项

不可将鸡蛋放在冷冻室保存，因为温度太低会使蛋液凝结撑破蛋壳，而且还会使蛋白质发生变化。鸡蛋要尖端朝下，圆端朝上放置。因为圆端有气室，气室向上可以让鸡蛋保持呼吸，这样也能延长鸡蛋的保鲜时间。

鸡蛋除了内膜外，还有一层可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。清洗蛋壳后，反而有利微生物进入蛋内。另外，清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水分，也有可能助长细菌繁殖。保存鸡蛋时，不要将鸡蛋与大蒜、生姜放在一起。因为新鲜的鸡蛋会通过蛋壳上的气孔呼吸，如果鸡蛋和它们放在一起，这些刺鼻的气味会进入鸡蛋，加速鸡蛋的恶化。

怎样保存新鲜鸡蛋时间长

怎样保存新鲜鸡蛋时间长

　　怎样保存新鲜鸡蛋时间长，鸡蛋是我们中国人饭桌上常见的食物，早中晚都可以吃，而且有各种吃法， 老百姓们都喜欢，但是鸡蛋如果买多了，放时间长了就不新鲜了，那么怎样保存新鲜鸡蛋时间长呢？

　　怎样保存新鲜鸡蛋时间长1

　　 1、放入冰箱冷藏箱

　　鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

　　 2、不要冲洗要保存的鸡蛋

　　散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。

　　 3、鸡蛋的大头向上

　　鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，掌管蛋的“呼吸”。

　　 4、放在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动

　　储存在冰箱的鸡蛋不宜反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　 5、鸡蛋忌与挥发性物质同装

　　鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的.气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

　　 鸡蛋的营养

　　每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

　　每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

　　一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

　　这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　怎样保存新鲜鸡蛋时间长2

　　 一、鸡蛋的保存方法

　　1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。

　　2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晾干密封，可保存数月。

　　3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林，可阻止细菌侵入，延长保鲜时间。

　　4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延长保鲜时间。

　　5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。

　　6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时间。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃

　　放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

　　 散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放

　　因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。

　　 有的存放空间

　　在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。

　　 买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存

　　放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

　　 三、鸡蛋保存的注意事项

　　 1、鸡蛋不可横放保存

　　新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

　　 2、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动

　　尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　下次再碰到鸡蛋打折的话，就不用再纠结买很多鸡蛋回家会不会放坏了，只要有科学的存放方法，鸡蛋也是可以存放很久的，但是不管是什么食物，当然还是新鲜的是最好吃的，所以如果可以的话，鸡蛋还是尽量不要存放太久。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运

　　因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

　　怎样保存新鲜鸡蛋时间长3

　　第一、大米是我们天天都要吃的东西，很多人买大米都是买的袋装，很大一袋的那种，所以把鸡蛋放到米堆里面是不错的哦。

　　因为袋装大米里面可以让空气隔绝，而且大米上有很多粉质，比较干燥，所以鸡蛋可以放很久哦，不过放的时候大家要把大头往上面哦，放好了我们就把袋子封起来。

　　第二、鸡蛋会坏掉是因为里面的物质跟外面的细菌有了接触，其实鸡蛋是有毛孔的哦，所以有缝隙细菌自然能够钻进去。

　　大家需要做的就是要把外面的壳给封闭起来，直接刷上一些油在鸡蛋面上，细菌肯定就进不去了，吃的时候就跟新鲜的一样。

　　第三、很多人冰箱中的鸡蛋一般都是直接放的，其实食物也跟鸡蛋接触了。

　　建议大家可以用保鲜袋或者是用其他的纸箱把鸡蛋和其他食物给分开，这样鸡蛋才能好好的。尤其是葱姜蒜味道很大，挥发性肯定是比较强的，所以鸡蛋保存也不会太久，这个大家要注意哦。

　　注：鸡蛋要是放冰箱，一般温度在2℃到5℃左右是可以放30天的样子。

　　冬天如果放在外面，一般能放半个月，夏天放在外面最多就10天的样子。最好还是放在冷藏室哦，尤其是夏天，这样可以放一月。

　　 土鸡蛋最好的保鲜方法：

　　鸡蛋要保存好，首先是不要洗的。因为鸡蛋壳上有水分的话会有细菌，这样内部也会受到影响。所以就算要洗，洗好了也要擦干哦。

　　鸡蛋可以先在上面弄上一些油哦，这样空气就进不去了，鸡蛋也就没那么容易坏掉，然后我们再把鸡蛋放在一个袋子里扎紧扣子，放在冰箱。

　　这样一般都能放很久，并且还是密封保存不会污染其他的东西。

　　这里给大家分享一下，就是我们平时选鸡蛋要看看哪种蛋壳看起来比较粗糙的，这种往往是很新鲜的，可以看到这种鸡蛋壳的上面会有一些粉末。有些旧鸡蛋呢，表面就是有些光滑的哦，并且有些黑点可能是发霉的，大家要小心哦。

鸡蛋怎样长时间不坏？

想要尽可能长时间保存鸡蛋，重点注意下面三点：

一、放冰箱冷藏

通常情况下，新鲜鸡蛋的保存期限大约为1个月，但能保证新鲜度的只有两周。买回来的鸡蛋最好放在冰箱里冷藏保存，温度以4-10摄氏度为宜。冰箱的低温能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度，延长鸡蛋保鲜时间。

注意：不可将鸡蛋放在冷冻室保存，因为温度太低会使蛋液凝结撑破蛋壳，而且还会使蛋白质发生变化。

二、尖端朝下放置

鸡蛋要尖端朝下，圆端朝上放置。因为圆端有气室，气室向上可以让鸡蛋保持呼吸，这样也能延长鸡蛋的保鲜时间。

三、保存时不要清洗

鸡蛋除了内膜外，还有一层可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。清洗蛋壳后，反而有利微生物进入蛋内。另外，清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水分，也有可能助长细菌繁殖。所以买回来的鸡蛋，如果不是特别脏一般不要清洗。如果蛋壳上有鸡粪、鸡毛等脏物，可用干布或纸巾抹走。

怎么样保存鸡蛋，保存期限长？

1、将选购后的鸡蛋放在冰箱储存室中保存，在一定程度上可以有效防止鸡蛋变质，可以较长时间保持鸡蛋的原始新鲜程度。

2、存放鸡蛋前，不要弄巧成拙，看着鸡蛋表面的污垢，把鸡蛋洗了一遍。殊不知，这将破坏鸡蛋原有的保护膜组织，加速鸡蛋变质。所以，保存鸡蛋之前不要清洗鸡蛋表面，可以用保鲜膜覆在鸡蛋表面。

3、放置鸡蛋的时候，将头大的一端朝上，头小的一端朝下。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄，从而有利于保证鸡蛋的质量。

4、不要将鸡蛋与挥发性物质放在一起，如葱、姜、辣椒等，这些物质的强烈气味可通过蛋壳侵入鸡蛋内部，导致鸡蛋在短时间内迅速变质，保存时间短暂。

5、从冰箱中取鸡蛋时，需要多少便取出多少，不要将所有鸡蛋一并取出。取出的鸡蛋不可再次冷藏，必须即刻食用，因鸡蛋取出后会受到外界环境的变化，细菌易于感染鸡蛋。

6、可以使用凹下去的专门存放鸡蛋的物质，能够隔离鸡蛋，防止细菌感染和鸡蛋碎裂。如果没有这种专门存放鸡蛋的东西，可以使用纸或布制作成这种模型。

怎样使鸡蛋保存的时间长些？

（1）石灰水储存法：把50克生石灰放入1千克清水中，充分搅拌均匀，静放澄清、过滤去掉渣滓，然后把澄清的石灰水倒入存放蛋品的容器巾，淹没蛋品即可。

（2）熟石灰保存法：在储蛋容器底部放熟石灰6厘米左右，将蛋的大头朝下放一层，如此一层灰一层蛋地放满容器，最上层撒一层熟石灰，盖上盖儿即可。

（3）谷糠和草灰储存法：在储蛋容器内铺一层谷糠或草灰，再放一层蛋，依次逐层摆好放满，最上层撒一层谷糠或草灰盖好，放存阴凉地方，定期翻动检查，可存放半年不坏。如果用小米、豆子或晒干的沙子代替谷糠或草灰，也能收到良好效果。

（4）明矾水保：明矾200克，加温水3千克化开。晾凉后将鸡蛋放入，也可使鸡蛋保持很长时间不变质。

（5）凡士林保鲜法：用凡士林将鸡蛋涂遍放好，用时擦去油脂，新鲜如常。

保存鸡蛋时间更长的方法？

液体石蜡保鲜法

将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出，经24小时晾干后置于坛内保存，100天后检查，保鲜率仍可达100%。

泡花碱保鲜法

泡花碱又叫硅酸钠、玻璃油，是一种透明、无毒、无色、无味的呈黏性的胶状液体，能粘附在蛋壳上，堵塞蛋壳上的气孔，以阻止蛋内二氧化碳排出，并隔绝外界细菌的侵入，防止细菌繁殖，且具有防腐能力。配制方法是：选用45-56波美度的泡花碱，按2：30的比例加水混合均匀，最后调节至3.5-4波美度即可。贮藏时，将蛋轻轻放在泡花碱溶液中，液面超过蛋面5-10厘米，以隔绝空气。保存的鲜蛋有效期为7个月左右。

二氧化碳气体保鲜法

把鲜蛋放在贮存库内，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳气体，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体，降低其呼吸作用，以达到保鲜。

蜂蜡混合液保鲜法

把10份蜂蜡，2份酪素，1.5份白糖与100份水混合，然后将鲜蛋放入，浸几秒钟后捞出晾干，保存半年，好蛋率达96%以上。

草木灰藏存保鲜法

以缸、坛或罐做容器，先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰，然后一层蛋一层灰地铺好，最后一层灰厚一点，放在通风干燥处，可以保存一年。

涂药保鲜法

将猪油烧制成熟油，每1公斤加灰黄霉素1.2克，鲜蛋用1%过氧乙酸消毒，然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面，涂好后置于容器内即可。每公斤鲜蛋耗油7克，可保存5个月不变质。

或

1、千万不要粘水。

2、保证空气流通的情况下（敞开保存）。

3、室温小于20度可以保存1周左右（个人的生活经验）。

粘壳鸡蛋已经变质，其蛋内含大量的细菌。人吃这样的鸡蛋会发生细菌性痢疾等病。希望不要再食用粘壳的鸡蛋了。

●保存窍门———买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存，这大家都知道。但放的时候要大头朝上，小头在下，这你就恐怕不知道了吧？这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。您知道吗，蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳上较尖的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。放在冰箱保存时，要把尖端突出的那一边朝下，就像盒装的蛋一样。

如果和鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物并放，蛋会吸走这些气味，不管是煮或者煎，气味都不会散去，保存时要特别注意。

鸡蛋怎么存放能更久的保证新鲜度？

保存鸡蛋的妙招，不用放冰箱也能放很久

鸡蛋怎么放保存时间长

鸡蛋怎么放保存时间长

鸡蛋怎么放保存时间长，鸡蛋是母鸡所产的卵，富含胆固醇，营养丰富，很多人认为鸡蛋没有保质期，放着只要蛋壳不坏就能放好久，其实完全错误。以下分享鸡蛋怎么放保存时间长

鸡蛋怎么放保存时间长1

1、到超市，商店买鸡蛋少一点，买回家后一个一个用保鲜膜包好，鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

2、鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密封起来冷冻，等到需要调理时再拿出自然解冻即可。

3、不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一起，只要将鸡蛋拿来旋转，会一直转不停的就是生鸡蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生鸡蛋。

储存鸡蛋注意事项

1、忌保存鸡蛋用水冲洗

有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清水把鸡蛋冲洗干净，再放置保存。这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值‘，甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发;保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。所以，需要保存的鸡蛋不要冲洗，在准备使用时，当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。

2、忌鲜鸡蛋放入冰箱存放

很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放，认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反，将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存，易使鸡蛋败坏，也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。

3、忌保存鸡蛋横放

保存新鲜鸡蛋横放，容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白的。鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋在煮时，容易散黄。

食用鸡蛋的好处

1、延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

2、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。

3、预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

4、健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。

食用鸡蛋的注意事项

在许多人的日常生活中，鸡蛋是不可或缺的食品。但日本专家十多年的研究发现，对于不少女性来说，每天吃鸡蛋却有损健康，甚至可能带来致命的隐患。由于蛋黄中胆固醇含量很高，对健康不利，每天吃一个以上鸡蛋的女性可能比每周吃一两个鸡蛋的女性短命。

鸡蛋怎么放保存时间长2

鸡蛋放冰箱能放多久?

很多人认为鸡蛋没有保质期，放着只要蛋壳不坏就能放好久，其实，完全错误，即使是寒冷的冬季，鸡蛋也不能长时间存放，一般，冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右，夏季室内常温下为10天左右。

研究表明：一般情况下，冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。

营养专家介绍，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。许多家庭为了保持鸡蛋新鲜，多存放几天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。但这层胶状物质可溶于水，如果是清洗过的鸡蛋，就可能失去这层物质，长期存放，很容易变质。因此，保洁蛋要在清洗后加上涂膜这道程序。

但是，鲜蛋在存放过程中须注意：鲜蛋与生姜、洋葱不能摆在一起，因为蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。

如何能让鸡蛋的保质期更长?

鸡蛋在冰箱里能放1个月左右，鸡蛋在冰箱怎么放保质期更长?为了让鸡蛋在冰箱能放更久，要注意放鸡蛋的方法。

1、鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛擦一遍。

2、大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。

3、最好在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的`水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内，最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。

鸡蛋在冰箱能放多久?很多人可能没有考虑过着这个问题，以为只要鸡蛋没有异味就可以了，其实，鸡蛋不管是常温下还是放在冰箱里都不能长时间存放。

如何判断鸡蛋是否变质?

用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋;将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。最直接的办法是，打开鸡蛋，发现散黄了，蛋白和蛋黄混在一起了，就不能再食用。鸡蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置时要把尖端凸出的那一边朝下，大头向上，直立堆放，不要横放。如果鸡蛋不慎裂开或破碎，应立即食用，或将其盛入容器中打散，加入少许食盐，密封起来冷冻，等到需要时，再拿出，自然解冻即可。

鸡蛋怎么放保存时间长3

煮鸡蛋水开后几分钟

水开后煮6分钟。

煮鸡蛋最好的食用状态是蛋白蛋黄都刚好处于凝固阶段，这样的鸡蛋不仅味道香甜、口感软嫩，而且鸡蛋中的沙门氏菌已被杀灭，抗营养物质也被去除，其中营养物质的氧化程度相对较低，营养更有利于身体吸收。想要达到这个状态，一般是在水开后，继续煮沸6分钟就好了。

煮鸡蛋超过十分钟有毒吗

不会有毒，但营养价值会降低，口感也会变差。

煮鸡蛋只需把鸡蛋烹调至凝固就可以了，这个时间通常只需要几分钟，但如果水开后继续煮十分钟，只是会把鸡蛋煮的老一些，会造成一些营养素的损失，同时口感也会下降，蛋黄中脂肪氧化程度也会更高，但不会产生有毒物质，可以放心食用。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

冷水下锅。

如果鸡蛋热水下锅的话，滚烫的水很容易让鸡蛋在锅里来回碰撞，把蛋壳碰碎，导致蛋白外流，营养流失，而且热水下锅还有手被烫伤的风险，但冷水下锅的话就可以避免这些现象，而且随着水温的渐渐升高，鸡蛋会逐渐成熟，蛋白蛋黄慢慢凝固，受热均匀，味道口感要更好些。

另外煮鸡蛋水开后，就要调成中小火，因为蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，大概10℃到87℃即可，而沸腾的水一般都达到了100℃，如果用沸水煮鸡蛋蛋里的蛋白很可能出现像胶皮一样老化的口感。

鸡蛋煮好要不要捞出来

正确的煮鸡蛋方法

1、鸡蛋先用清水洗净，清理掉表面的鸡粪等脏物，否则煮蛋的时候，杂质会随着蛋壳的细孔进入到鸡蛋的内部。

2、将鸡蛋放入锅中，加入清水没过鸡蛋，这时候小秘诀上场了，在水中加入1勺食盐，食盐不仅可以起到杀菌的作用，还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂。

3、将少许白醋放入锅中，静置2分钟后开火，蛋壳的化学成分是碳酸钙，煮的时候和白醋产生化学反应，煮好之后非常好剥，敲破鸡蛋就可以自动脱壳了。

4、加盖中火煮开，转小火煮6分钟，鸡蛋就煮好了。

5、从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变“老”，千万不要用冷水浸泡太久，这样细菌会进入蛋壳的内部，吃起来不太卫生。

煮鸡蛋好剥皮绝招

1、放冷水冲一冲

煮好的鸡蛋正处于高温状态，经过冷水冲一冲的瞬间冷却会让鸡蛋内产生的热气体无处释放，就会冲击蛋皮与蛋清之间的链接膜，使鸡蛋皮脱离，从而好剥皮。或者利用热胀冷缩的原理，将煮熟后捞出就放到冷水里泡上五分钟，这样蛋壳就自然分离了。

2、加醋

醋是酸性的，蛋壳是钙，这样鸡蛋壳会变得软，易脱落，在煮的时候加少许白醋，这样煮鸡蛋就不会粘壳，剥的时候轻松，一碰就掉皮，鸡蛋也嫩滑美味，这个办法煮鸡蛋剥皮好，鸡蛋也香，一举两得。

鸡蛋该怎么保存才好？

鸡蛋好吃放不了多久容易坏，教你保存鸡蛋的好方法