田螺肉如何做好吃 - 田螺肉怎么做好吃
1、准备材料:田螺1000克,姜蒜、辣椒、盐、老抽、酱油、糖、料酒适量。
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2、先用刷子清洗田螺外壳,洗好后放入水中,滴几滴食用油让田螺吐出泥沙。
3、2小时后捞出,放入开水中焯水,田螺全部开口后捞出,用牙签把田螺肉挑出。
4、再把挑出的田螺肉放盐水中搓洗几遍,把准备好的葱和辣椒切段,姜切片、从拍碎和田螺肉切块。
5、锅烧热后倒入食用油,油烧热后放入姜蒜爆香,依次倒入辣椒和田螺肉来翻炒,再加些料酒去腥,少许盐、糖和酱油提味。
6、大火翻炒2分钟后加入葱段,出锅前加少许香油提香,一盘色香味俱全的爆炒田螺肉就做好了。
7、需要注意的是,田螺的肠子和尾巴是不可食用的。