紫甘蓝凉拌要不要开水烫一下 - 紫甘蓝凉拌需要开水烫一下吗

1、紫甘蓝凉拌不需要用开水烫。

2、因为紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，如果用开水烫会损失营养成分。紫甘蓝适应性强，耐寒性和耐热性均比普通甘蓝强，其营养成分也高于普通结球甘蓝。