酒店盐焗螃蟹怎么做

1、螃蟹洗净，控干水分。

2、放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟。

3、腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份。

4、粗粒盐，放入花椒、八角、香叶。

5、搅拌均匀。

6、开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热。

7、将擦干水份的螃蟹放入锅内。

8、用烧热的盐将螃蟹埋起来。

9、煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可。

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1、螃蟹洗净，控干水分。

2、放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟。

3、腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份。

4、粗粒盐，放入花椒、八角、香叶。

5、搅拌均匀。

6、开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热。

7、将擦干水份的螃蟹放入锅内。

8、用烧热的盐将螃蟹埋起来。

9、煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可。

盐焗螃蟹的做法大全

盐焗梭子蟹是我个人比较喜欢吃的做法，但是很容易失败，导致蟹肉太咸，跟着我学，保证好吃又美味！

食材：梭子蟹

调料：香叶、八角、花椒、姜片、葱段、盐

第一步：准备清洗好的梭子蟹

第二步：锅中倒入盐，翻炒一下，再倒入八角、花椒、香叶、葱段、姜片

第三步：翻炒至金黄，直到香味炒出为止

第四步：再将生菜叶铺在盐上（防止蟹碰到盐过咸），放上梭子蟹，在撒点葱段

第五步：大火焖至3-5分钟即可

螃蟹盐焗怎么做

盐焗蟹的做法如下：

用料： 螃蟹 想吃几只放几只；盐 适量； 花椒粉 适量

步骤 1： 把海盐或食盐，小火翻炒至微黄温热，备用，可以选择加花椒粉一起炒，更香！

步骤 2： 把螃蟹洗净，剁小块，用锡箔纸包住螃蟹肉的部分，包严实点别破了 刚才炒的盐，一半铺在锅里，厚一点，放上螃蟹，再盖上剩下的盐！

步骤 3： 开着锅盖，小火焗五分钟，取出螃蟹，把螃蟹翻面，再盖好盐，再焗5分钟，最后盖上锅盖，焖8分钟左右！

步骤 4： 最后抖干净盐粒子，剥掉锡箔纸，摆盘开吃！

盐焗蟹的正确制作方法

主料： 螃蟹500克

辅料： 海盐1000克

制作步骤编辑

1.准备的用料。

2.先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。

3.把脐部扒开刷干净。

4.再用绳子把蟹绑好。

5.在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。

6.再在上面铺好盐，小火烧20分左右。

7.放凉拿出就可以。

8.香气四溢的盐焗蟹就做好了。

1. 在干锅上把盐用大火炒热。

2. 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。

3. 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。

4. 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。

1. 大闸蟹洗干净， 用刷子刷上些黄酒

2. 炒锅烧热， 放大量的盐， 最好是粗盐， 炒啊炒，炒到盐热透

3. 炒盐的同时， 烤箱预热 200 度 上下管

4. 放入些香料， 桂皮， 香叶， 八角等等 入炒热的盐中 （这步可以省略）

5. 将炒热的盐铺满烤盘后， 放入大闸蟹， 再在大闸蟹上铺满盐

6. 200 度， 烤 15分钟。

盐焗肉蟹

盐焗蟹是一款渔民较为喜欢烹煮的菜式。以往因运输条件比较差，保鲜设备亦不太好，所以，海鲜的保鲜方法之一就是盐腌。确实，以盐腌制的海产，其食味咸鲜带甘，别有风味，像之前在“食单”写过的“一夜埕”、 “美极煎焗黄眉头”等菜肴。但食用过多以盐腌制的食物，也不利于健康。盐焗菜式当中的盐分要拿捏得当，应以适口为准，掌握在达到调味的程度上便行。

各式肉蟹菜肴

各式肉蟹菜肴(20张)

材料：肉蟹、蒜头洗净拍碎备用，姜洗净切片备用，生抽、米酒、盐、花生油各适量。

做法：肉蟹宰好洗净，斩件，以适量盐涂匀，腌约20分钟。开锅下油，下肉蟹，中火煎至上色，备用。烧热砂锅下油，下蒜头、姜片爆香，下煎后的肉蟹翻炒，溅少许米酒，再下紫苏、生抽，焗至“干身”便可。

海盐焗蟹怎样做？

海盐焗蟹怎样做？

盐焗蟹是除清蒸外，最适合蟹的烹饪方法。盐作为介质，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鲜味，锁住食物本来的香气。

做法一：

1、红蟹隔水蒸10分钟

2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可

做法二：

1、洗干净的大蟹，一定要用厨房纸彻底擦干表面水分。如果湿焗，大蟹会吸收太多盐分，非常咸，破坏鲜味。

2、一定要用粗粗粒的海盐，不能用我们调味的精盐替代，否则，也会非常咸。

3、蟹一般焗15分钟，不能焗太久，久了蟹脚会被焗空。具体看螃蟹的盖子，都红了就捞出来，还有较多青黑色就再盖住焗一会。

传统的盐焗法是原料经过腌制、表面着色等处理后用荷叶、纱纸（或锡纸）等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒生盐堆中，利用粗盐的高温传导热量，致原料成熟的方法，成品香味浓郁，本味突出。

平时，大家都只知道鸡可以用盐焗的方法烹调，但是事实上，可以用来制作盐焗菜的原料有很多，禽类（比如乳鸽、鸭子）、海鲜类（如虾、蟹、海螺）、干果类（比如黑花生、腰果、银杏）、蛋类（如土鸡蛋、鹌鹑蛋）、带皮的根茎类植物（如山药、小土豆）均可以采用这种方法来烹调。

技术要点：

1、盐可重复利用

制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。第一次使用的粗盐水分较多，炒时容易造成盐粒四处弹跳，需用锅盖掩护。虽然说盐可以重复利用，但是如果制作盐焗鸡或者盐焗

海鲜之类的菜肴（烹调时会有汁水流出的），盐最好使用三次后就替换掉。如果用来制作盐焗花生、腰果这种没有汁水的菜肴，盐一般可以重复利用五六次。

2、盐焗菜肴必用铁锅或沙锅

炒盐过程中，盐中的主要成分氯化钠在加热条件下，对铁锅损害较大，因此最好用旧铁锅来制作，或者用沙锅。

3、粗盐温度达130℃

粗盐一定要炒至烫手才可以下原料。一般而言，当粗盐的温度达到130℃时，方可将原料放入。

焗盐螃蟹怎么做

盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。

其中盐焗螃蟹的做法如下：

做法一

1.大闸蟹洗干净，用刷子刷上些黄酒。

2.炒锅烧热，放大量的盐，最好是粗盐， 炒啊炒，炒到盐热透。

3.炒盐的同时，烤箱预热200度上下管。

4.放入些香料，桂皮，香叶，八角等等入炒热的盐中（这步可以省略）。

5.将炒热的盐铺满烤盘后，放入大闸蟹，

再在大闸蟹上铺满盐。

6.200度，烤15分钟。

做法二

1.准备的用料。

2.先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。

3.把脐部扒开刷干净。

4.再用绳子把蟹绑好。

5.在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。

6.再在上面铺好盐，小火烧20分左右。

7.放凉拿出就可以。

8.香气四溢的盐焗蟹就做好了。

做法三

1. 在干锅上把盐用大火炒热。

2. 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。

3. 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。

4. 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。

如何做盐焗大闸蟹

盐焗大闸蟹，火候和时间是关键，教你正确做法，肉嫩不柴格外鲜美。大闸蟹一般都是清蒸着吃，这样又方便又美味，保留了蟹的原汁原味，不过推荐一个盐焗的做法，也是很不错的，快来看看吧！

盐焗大闸蟹

配料：

大闸蟹 4个、细盐 半小袋

烹饪步骤：

1.用牙刷清洁大闸蟹备用

2.烧热锅倒入适量的盐翻炒热

3.放入大闸蟹

4.用适量的盐铺在大闸蟹上面

5.开中小火焗15分钟即可食用

6.揭开锅盖大闸蟹的膏香味扑鼻而来

烹饪小贴士：

1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。2、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；的，大多是体软无膘。3、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。只是现在大家都喜欢选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

螃蟹怎么盐焗

在家做蟹的独特秘籍，这么做就很好吃。

帝王蟹盐焗怎么做 帝王蟹盐焗如何做

1、材料：帝王蟹1只、八角2个、花椒1小勺、花雕2勺、海盐1500克。

2、盐焗帝王蟹做法：准备好帝王蟹。将蟹用小刷子刷洗干净，沥净水分，用毛巾或纸尽量吸干水分。将海盐放到锅中，加入八角和花椒粒，翻炒至微微发黄，八角花椒炒出香味。锅中留1/3的盐，在锅底铺平。放入处理好帝王蟹，然后盖上姜片。将2\3的盐重新倒回锅中，将帝王蟹覆盖。盖上锅盖，中小火焗10分钟。打开盖子，在盐上均匀撒上两勺花雕。将锅子再烧5分钟，关火，将蟹取出，去绳掸净盐粒即可。

盐焗大闸蟹怎么做

用料  

大闸蟹    两只（建议男女搭配）    

盐  能够把蟹埋在里面的份量  

八角    2个    

桂皮    1小段    

香叶    3片    

花椒    适量    

盐焗大闸蟹，真香！的做法  

配料如图☞

盐、八角、香叶、花椒中小火炒出香味

留铺满锅底的份量，其他的盛出

将盐在锅底铺平

蟹四脚朝天入锅

虽然捆着了，但还是清洗一下蛤

将盛出的盐盖住螃蟹

中小火，盖上锅盖焖10分钟

剥去大闸蟹表面的盐壳，有种吃叫花鸡的感觉。

我想，这个做法做盐焗鸡一定很赞。

不同于清蒸的水蟹交融，盐焗有煨熟特有的香气，

大闸蟹的鲜味完全被包裹住，

没有像清蒸那样被水蒸气带走。

原本想着一起横着走，没想到走着走着白了头。

我能想到最浪漫的事，就是和你一起吃盐焗大闸蟹，

你吃四两母蟹，我吃五两公蟹那种。

如果没有尝试过，一定不要错过。

定势思维禁锢了我们探索美味的步伐。

享用前把盐抖干净，还是别用水冲了。

吃完了以后，恨不得去海鲜市场扫荡一番。

能盐焗，我可能不会再选择清蒸了。

毕竟我是个重口味的人。

只要有盐，有个不粘锅，

铁锅还是怕发生化学反应。

对了，吃完了以后，

告诉我这几只蟹是阳澄湖的，

额。。。真香，难怪焗了这么甜。

盐焗大闸蟹窍门

又到了吃蟹的季节了，每到这个时候碗儿都很开心，相信大家也是一样吧，我们通常吃蟹都是蒸着吃，有没有想过换一种方法呢，今天碗儿就把这道简单的盐焗大闸蟹分享给大家，喜欢的一定要试试了。

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备用食材：

大闸蟹2只，粗盐400g，花椒3g，八角1个，香叶1片。

做法步骤：

1.首先用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处。

2.把清洗好的大闸蟹晾干备用。

3.把准备好的食盐倒入锅中，分别放入八角，香叶，花椒，然后搅拌均匀。

4.盖上盖中火烧一会，不时地搅拌一下，大约五分钟左右就可以了。

5. 把晾干的大闸蟹放入锅中，肚子朝上，上面再覆盖一层盐。

6. 盖上盖小火烧20分钟左右，关火在焖3到5分钟就可以了。

7.好了这样一道美味鲜香的盐焗大闸蟹就这样做好了。

碗儿温馨提示：

砂锅干烧容易干裂一定要用特制的耐高温的那种砂锅，粗盐不容易被蟹本身吸收，细盐的话会吧蟹搞得很咸，最后一定要烧得熟透。