腊味煲仔饭
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
米饭:1锅; 腊肉: 1块;腊鸡腿: 1个;油菜苔: 2个; 姜:适量;蒸鱼豉油:适量;色拉油:适量;生抽:适量;食盐:适量;水:适量;
腊味煲仔饭的做法
米提前两小时浸泡,腊味煮20分钟至软,切片,煲仔内抹上薄薄一层油备用
浸泡好的米倒入煲仔中,加水至没过平平一手指,开中火,水开后转中小火,边煮边用筷子顺着一个方向搅拌,搅至水分收的差不多干时,米已经变饭啦
一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中,戴上隔热手套,把煲仔端起来慢慢转动方向,一定要慢,让油布满米饭和煲仔之间,这一步大约持续两三分钟,是做出好吃锅巴的关键。然后调小火,依次铺上姜丝和腊味,盖上盖子,5分钟后关火,不要揭盖,再焖15分钟,打开,浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁,拌匀后装碗,青菜另烫哈(根据个人口味适量加盐)