炖鲢鱼需要放什么调料好

1、材料：鲢鱼，葱姜，大蒜，料酒，生抽，油盐，白醋。

2、鲢鱼处理干净，切段，放适量盐和料酒腌制；

3、葱、姜、蒜切好备用；

4、锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香；

5、放入鲢鱼块；

6、倒入适量料酒和生抽；

7、倒入适量清水，加白醋适量；

8、炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味；

9、加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

“炖鲢鱼需要放什么调料好”主要包括：葱花、盐、醋、生姜、料酒、胡椒粉、香菜、蒜、葱花、盐、醋、生姜、料酒、胡椒粉、香菜、蒜，并且大部分用户都认为葱花更好。

配料:适量油、盐，2个八角，适量姜片、葱花，1勺生抽，适量糟、醋、蒜末。

配料:适量油、盐，2个八角，适量姜片、葱花，1勺生抽，适量糟、醋、蒜末。

配料:适量油、盐，2个八角，适量姜片、葱花，1勺生抽，适量糟、醋、蒜末。

原料:鲢鱼片、山药1根。调料:大葱、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、香葱末、料酒、淀粉。做法:大葱、生姜洗净切片。花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味。山药洗净，去皮切片。起油锅，葱姜片爆香，加清水煮开。先放入山药片煮3分钟左右，再放入鱼片，滑开，再煮2分钟就可以了。鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味，最

原料:鲢鱼(花鲢)。调料:葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。做法:鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适。

08 最后放入胡椒粉，撒些葱花即可。

鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。 做法:

原料:鲢鱼(花鲢)。调料:葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。做法:鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适。

大锅炖花鲢鱼的做法

过年必做的一道大菜：铁锅炖大鱼，只要把鱼买了，做法一看就会

马上就要过年了，年夜饭你准备做什么呢？你想不想露一手呢？那么一定要做这道大菜：铁锅炖大鱼。这道菜的做法非常简单，鱼用的是胖头鱼，也叫做花鲢鱼，主要特点就是头部大而肉多。多吃胖头鱼能延缓衰老、保护心血管、补脑安神、提高记忆力。

在饭店吃的胖头鱼多用鱼头，比如胖头鱼炖豆腐、砂锅胖头鱼等等。而我们在家里做的时候，可以把整条鱼放进去，避免浪费。不多说了直接上做法。

制作方法

【食材】胖头鱼1条、猪肉、葱姜蒜、香菜

【调料】盐、料酒、白胡椒粉、辣椒、香叶、大料、醋、白糖、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、啤酒

【步骤】

腌鱼

把胖头鱼用盐、料酒、白胡椒粉、姜片腌制30分钟。

小贴士：

胖头鱼是买的活的宰好的，因为胖头鱼比较厚，为了熟的快我们把鱼头一切两半。鱼尾巴在鱼头底下放着了，鱼尾巴肉不是很多，但是也不能浪费，就和鱼头一起炖了。

烧鱼

（1）葱姜蒜切片，准备好辣椒、大料和香叶。

（2）热锅凉油，放葱姜蒜、大料、香叶、辣椒炒香，下切好的猪肉炒香，下豆瓣酱翻炒，加入腌制好的胖头鱼翻炒。

（3）加入料酒、蚝油、白糖、醋、盐、生抽、老抽和啤酒，大火烧开后转小火慢炖。

（4）炖大概半个小时之后收汤汁，出锅加点葱花、香菜、蒜末即可。

小贴士：

（1）猪肉也可以用猪油来代替，烧海鲜一类的东西最好用大油才会香。正宗鱼头泡饼都会用猪肉的香去烘托鱼肉的鲜。

（2）因为豆瓣酱本身已经带咸味了，所以一定不要加很多盐，不然做出来的鱼会很咸。

（3）胖头鱼肉比较厚，要想入味，一定要炖至少半个小时以上。

鱼头泡饼

在胖头鱼的汤汁里泡点饼，非常好吃。饼浸透了鱼头的香味，一菜两吃。注意饼要切的小一点，在鱼出锅之后泡在里面就可以了。

胖头鱼炖豆腐

我们在烧胖头鱼的时候，还可以放一些豆腐进去一起烧。选择老豆腐，切大块，和鱼一起烧半个小时，让豆腐充分入味。这道菜非常好吃，所以人们常说，豆腐和鱼是绝配。

写在最后

如果你用非常大的铁锅来做这道菜，你还可以在周围贴一圈玉米面饼子，鱼头泡饼子也是非常好吃的。你还可以加入一些自己喜欢吃的蔬菜或者其他食材。看到这，你是不是觉得这道菜其实没什么技术含量，非常简单啊。

的确，你只需要准备一口铁锅，去市场买好鱼就可以啦。主要是火候一定要到，要文火慢炖让鱼慢慢入味，一定要炖够半个小时以上。然后找一个大大的盆子，把鱼盛在里面摆到桌子上。这就是一道大菜，色香味俱全，相信一定能让你在过年的时候大显身手的。所以，快去试试吧。

这道菜做法就分享到这里了，希望能给大家参考

家常炖鲢鱼的做法

农村鲢鱼的家常做法，这鱼便宜三块一斤，一家老小都爱吃

清炖鲢鱼怎么做

原料：鲢鱼（花鲢）。调料：葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。做法：1、鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。 锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”，耐心等着吧！ 时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

工艺：炖

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

配料：

烹饪步骤：

1.鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥

2.锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：千滚豆腐、万滚鱼，耐心等着吧

烹饪小贴士：

时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁

白鲢鱼的做法 炖

炖汤鲢鱼

准备材料：

白鲢鱼一条(重量在500克左右)，葱姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油烟适量、白醋适量。

制作方法：

1、 将鲢鱼去鳞等处理干净后，将其切段，擦干水分。放适量盐和料酒腌制10分钟。

2、葱姜蒜切片或切丝备用。

3、锅内放适量油煮热，放入葱姜蒜爆香。

4、紧接着就放入鲢鱼块。

5、调好火的大小，以免煎糊，倒入适量料酒和生抽。

6、倒入适量清水，加白醋适量，调大火烧开。

7、小火炖20分钟左右，等到汤汁减少后，注意不要烧得太干，放适量盐调味。

8、加入适量勾芡好的水淀粉，再炖一下马上出锅即可。

功效：我们食用鲢鱼是可以很好的补充钙质，是可以促进骨骼的发育，老人食用是可以很好的预防骨质疏松，我们适当的食用也是可以补血补气，对于健脾暖胃也是有很好的作用，鲢鱼中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，是可以很好的预防动脉硬化和降低血脂，促进血液循环，还可以很好的降低胆固醇。我们在食用这款食物的时候一定是要注意细嚼慢咽，注意鱼刺，因为汤里面是容易有鱼刺。

鲢鱼怎么做好吃又简单

红烧鲢鱼：材料需要葱、姜、蒜、面酱、料酒、盐、干椒、八角、糖、香菜、鲢鱼，先把鱼清洗干净后切块，在把鱼身上的水分擦干热锅下冷油，等油热后，下入鱼块转小火煎制就行，等双面煎黄后取出，在放入葱、姜、蒜、八角、干椒爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。然后放入适量的水、加四海面酱中火炖，在炖的时候中间翻面一次，在加适量盐和糖继续炖。等汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。

水煮鲢鱼：材料需要盐适量、葱50克、干红辣椒10个、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉适量、老姜一块、大蒜3头、鲢鱼800克、汤约2L、白糖1匙、味精适量。先将鱼剖肚并洗净肚里的所有附着物，在切小块用豆粉、盐拌匀码味。然后锅内放熟油烧到八分热将老姜切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色后加入汤，在烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块煮一会儿，自后加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

糖醋白鲢鱼的做法

材料:白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量。

做法:

1、鱼去鳞宰好洗干净，擦干水份，不然好溅油。

2、把鱼切成段。

3、葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜去皮拍碎。

4、讲番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。

5、调制一点水淀粉备用。

6、开火，放锅里放足够炸鱼的油加热，油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。

7、锅中放少许油放入葱姜蒜。

8、加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来，把豌豆放入。

9、开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，这样就完成了。

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。经常吃鲢鱼的话可以补充丰富的胶原蛋白，可以有美容养颜的作用，对于滋阴美容养颜有帮助，还有润泽肌肤的效果哦、

鲢鱼汤怎么熬汤？鲢鱼汤的功效与作用

鲢鱼和一般的鱼一样，熬汤的做法最为营养，而且做起来比较简单，但是比较耗时间。那么，鲢鱼汤怎么熬汤？鲢鱼汤的功效与作用有哪些？

鲢鱼汤怎么熬汤

鲢鱼熬汤是家常菜谱的一种，熬出来的汤要完全入味才好吃。

家常炖鲢鱼

食材明细：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量

做法

鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

葱姜切好备用。

锅中倒入适量油，烧热。

用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

等到一面定型后翻到另一面。

两面呈金币即可。

倒入适量酱油。

加入醋和料酒。

加入适量白糖和盐调匀。

放入切好的葱和姜。

出锅撒上香菜和泡红椒即可。

鲢鱼汤的功效与作用

鲢鱼汤有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用

可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

党参鲢鱼汤的做法

主料:鲢鱼500克

辅料:党参30克草果5克

调料:桂皮5克陈皮5克盐5克大葱5克姜5克猪油(炼制)5克胡椒粉1克

党参鲢鱼汤做法编辑

1、将党参、草果、陈皮、桂皮分别去杂洗净,装入纱布袋扎口

2、将鲢鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,放入锅中

3、再注入适量清水,加入药袋、猪油、姜片、葱段、精盐,煮至鱼肉熟烂

4、拣去姜、葱、药袋,用胡椒粉调味即成

炖花鲢鱼的做法

家常炖花鲢鱼的做法如下：

1、鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉。

2、炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄。

3、放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香。

4、倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽。

5、将冻豆腐倒入锅中。

6、大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可。

家炖鲢鱼的做法？

一、酱炖鲢鱼的用料：

鲢鱼1000克    茄子300克    

辣酱30克    大酱50克    

耗油7克    酱油30克    

料酒10克    米醋35克    

八角1个    干辣椒3个    

葱花25克    姜10克    

蒜末20克    香菜根10克    

油50克    水700ml   

糖12克    味精1克    

二、酱炖鲢鱼的做法：

1、准备食材。

2、鱼两面划几刀更好入味。

3、如果锅小可以把鱼切断。

4、热锅凉油。

5、油烧热后先炒辣酱和大酱。

6、炒出酱香后加入酱油。

7、加入香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜。

8、翻炒均匀炒出香味。

9、加入剩下的调料：蚝油、料酒、糖醋，翻炒均匀。

10、加入鲢鱼。

11、让鲢鱼两面粘满酱料。

12、加入水，没过鲢鱼。

13、把茄子用手撕成大块。

14、放入锅里。加盖大火烧开。中火炖30分钟左右。

15、时间到了，开盖大火收汁。

16、用铲子往鲢鱼身上淋汤汁。

17、出锅前加入1克味精。

18、先将茄子取出放入盘中。

19、盛出鲢鱼装盘。淋上汤汁，撒上葱花。

20、成品。

清炖花鲢的方法 鲢鱼汤怎么做

1、食材：鲢鱼1-2条，生姜1块，蒜米4颗，葱少许，辣椒6个，盐适量，味精适量。

2、将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。

3、准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好。

4、将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金。

5、放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。加适当的盐，倒入已经切好的辅料，辣椒和蒜米，继续炖10-15分钟。

6、放入适量味精，再炖一小会，关火。装盘后撒上切好的葱花，鲜美可口的清炖鲢鱼就做好了。

怎样炖大花鲢鱼好吃

花鲢鱼，也是常说的大头鱼或者鳙鱼，因头大而得名，并与青鱼，草鱼和鲢鱼并称为四大家鱼。但是和它外貌不同的是，他的肉质肥嫩，味道鲜美。能够制作家常的菜式，适用于烧，炖，清蒸等做法。清蒸或炖煮更能突出大花鲢鱼的鲜美，现在就来介绍怎样炖大花鲢鱼好吃。

1、 大花鲢鱼虽然名字中带鲢。但和鲢鱼有很大差别，鲢之味美在腹部，而大花鲢鱼，也就是鳙鱼。味美在头部。

2、 原料。大花鲢鱼，配菜为葱姜蒜，香菜，调味料则是准备好，料酒，醋，盐，花椒。备齐即可开始制作。

3、 将大花鲢鱼用清水清洗干净。刮去鱼鳞，去除掉内脏和鱼鳃并切块。

4、 将切块的鱼放入盆中。加入食用盐，葱姜和料酒进行腌制，去除大花鲢鱼的腥味。

5、 把剩余的姜蒜切成片和丝。

6、 在锅内放入适量的油。待到锅中的油烧热至八成，把切好的姜蒜和花椒放下去爆香，然后将鱼放入锅中进行煎制。

7、 等到鱼被煎成两面金。就可以在锅中加入适量清水（只需没过鱼身），接着加入料酒或者半罐啤酒，葱段，花椒，姜，大火烧开后即可关小火炖煮。

8、 看到汤汁变浓稠了。大火收汁，收得差不多了即可装盘出锅，撒上香菜段。就大功告成了，尽情享受美味的鱼肉吧。

9、 在把与切成块时可以在鱼肉身上划两刀。这样能让鱼肉炖煮得更入味。常言道，“千滚豆腐万滚鱼”在制作时保持耐心，在享受美食前的等待也十分美妙，不是吗。

以上的就是关于怎样炖大花鲢鱼好吃的内容介绍了。