如何鉴别冻鸭肉质量

1、鸭有新、老之分。看上去光滑，没有小毛，在1kg左右的是老鸭；有小毛，不光滑，在1.5kg左右的是新鸭。

2、如果是买回家烧汤，应选老鸭为宜，因为老鸭不易烧酥，能煮出味道；如果是准备红烧鸭、白斩鸭，则要选1.5kg以上的新鸭。

3、摸鸭气管，摸上去粗的是老鸭，细的则是新鸭。