柿子的烹饪方法

1、牛肉炖柿子。材料：牛肉300g，西红柿200g。调料：料酒5g，酱油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，盐8g，鸡精2g，姜片3g，葱花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g。做法：用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用。炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。水开15分钟后，转小火炖1个小时，放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂。大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。

2、柿子汁。主料：柿子300克。辅料：牛奶200克。做法：将柿子洗净去皮，用纱布绞汁备用；将柿子汁加入牛奶中，调匀即可饮用。

3、柿子饼。材料：糯米粉300克、柿子泥适量、豆沙300克。柿子豆沙饼。做法：将新鲜柿子去皮碾成泥。将柿子泥加入面粉中，边加边用筷子搅拌均匀。用手和成光滑面团，盖上保鲜膜，放置30分钟。抓一块面团（约30克），用手压成圆饼状。用勺子盛入豆沙。一手拖着饼皮，另一手用拇指和食指将饼皮慢慢向上推，直到合拢。用手压扁。用平底锅两面煎成金黄色即可。